Guía a diversas normas de seguridad alimentaria

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Guía a diversas normas de seguridad alimentaria

Según un informe de 2020 de la Organización Mundial de la Salud, se estima que 600 millones (1 de cada 10 personas en el mundo) sufren de intoxicación alimentaria y sus complicaciones asociadas cada año.

Las condiciones insalubres combinadas con las plagas portadoras de enfermedades en las instalaciones alimentarias pueden causar extensos brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. La moscas de la suciedad, sobre todo, son una grave amenaza para la seguridad alimentaria y la salud humana debido a su potencial de transmisión de al menos 65 enfermedades conocidas. Además, estos insectos se alimentan de residuos orgánicos en descomposición y pueden portar más de un millón de patógenos en sus cuerpos.

De ahí que las normativas de seguridad alimentaria sean una necesidad imperiosa en toda la cadena de suministro de alimentos. Veamos algunas de estas normativas.

Cumplimiento de la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria

El gobierno de Estados Unidos implementó la Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria (FSMA) en 2015 para transformar el sistema de seguridad alimentaria de la nación. La legislación aspiraba a cambiar el foco de la respuesta a las enfermedades transmitidas por los alimentos a su prevención.

De ahí que el gobierno estableciera un sistema proactivo para la industria alimentaria a través del cual se podían implementar diversas medidas para prevenir la contaminación. Obligaba a la aplicación de normas mínimas para las medidas de Análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgos (HARPC) y sus otras derivadas en todas las instalaciones alimentarias.

Cumplimiento de HACCP o HARPC

El Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP) es un enfoque preventivo sistemático que aborda diversos riesgos biológicos, químicos y físicos en los procesos de producción. Se estableció a finales de la década de 1960 como un sistema que debía utilizarse en todas las fases de la cadena de suministro alimentario, desde la producción de alimentos a los procesos de preparación. Con los años, se ha reconocido internacionalmente como herramienta para adaptar los métodos de inspección de posproducción tradicionales a los sistemas de seguridad alimentaria modernos.

La aplicación de la normativa HACCP en las instalaciones conlleva la vigilancia, verificación y validación para que todo el trabajo diario cumpla los requisitos normativos en todas las fases. Exige a las instalaciones a mantener determinados documentos como:

  • Análisis de peligros y plan HACCP escrito
  • Registros que documenten la vigilancia de
    • – Puntos de control críticos
    • – Límites críticos
    • – Actividades de verificación
    • – Desviaciones del procesamiento

El Análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgos (HARPC) tiene un concepto similar a las directrices de HACCP, aunque no es aplicable a ninguna instalación regulada por HACCP o USDA. Proporciona un marco de trabajo preventivo diseñado para identificar posibles amenazas específicas para la cadena de suministro alimentario y aplicar las medidas adecuadas para combatirlas.

HARPC exige al propietario, operador o agente encargado de una instalación alimentaria que prepare un plan escrito para:

  • Evaluar los peligros que afecten los alimentos fabricados, procesados, envasados o almacenados en la instalación
  • Identificar y aplicar controles preventivos
  • Vigilar el rendimiento de dichos controles
  • Desarrollar medidas correctivas si los controles preventivos no son eficaces
  • Verificar que los controles preventivos sean eficaces

La importancia de la seguridad alimentaria en la vida de los humanos modernos no se puede subestimar. Los problemas de seguridad alimentaria son una causa principal de más de 200 enfermedades evitables en el mundo. Cada año, una de cada diez personas sufre enfermedades o lesiones provocadas por los alimentos. Además, se estima que 420 000 personas mueren cada año como resultado del consumo de alimentos contaminados.

Por consiguiente, es importante que las instalaciones sigan las normativas de seguridad alimentaria e inviertan en soluciones de gestión de plagas como las trampas de luz para insectos LED que ofrecen un rendimiento superior, ahorro energético y gastos de funcionamiento bajos.

Para obtener más información, visite:

https://www.fda.gov/food/guidance-regulation-food-and-dietary-supplements/food-safety-modernization-act-fsma

Panel adhesivo Easy Count™

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Panel adhesivo Easy Count™

Las instalaciones de fabricación de alimentos utilizan varias técnicas de control para reducir las moscas de la suciedad. Sin embargo, cuando se trata de la evaluación numérica para la vigilancia de plagas, parece que no han tenido mucho éxito.

Por otro lado, la industria de la manipulación de alimentos ha enfrentado el problema con trampas para moscas basadas en paneles adhesivos que proporcionan evaluaciones numéricas exactas. Estas trampas de luz son una de las soluciones de control de moscas más aceptables en las instalaciones de manipulación de alimentos y han eliminado o reducido los riesgos de contaminación de alimentos.

El panel adhesivo Easy CountTM de Brandenburg proporciona un recuento de moscas estadísticamente exacto mediante técnicas de muestreo probadas. Ayuda a las instalaciones a integrar fácilmente su programa de control de moscas en el marco de trabajo de saneamiento HACCP obligatorio.

¿Cómo funciona el panel adhesivo Easy CountTM?

El panel adhesivo Easy CountTM contiene una rejilla marcada única de cuadrados blancos para facilitar el muestreo. Se determinan previamente un número fijo de cuadros y, después, se cuentan para llegar a la estimación de la tasa de la captura de moscas. Incluso si se sustituyen los paneles adhesivos, se cuentan el mismo número de cuadros cada vez. Esto ayuda a ahorrar tiempo y dinero a la vez que se alcanzan objetivos de seguridad. También se mantiene una hoja de registro de recuento para simplificar el proceso de recuento. La hoja documenta la fecha, la identificación de la trampa de luz para insectos (número o ubicación), una casilla para cada cuadro que se va a contar y el recuento de la captura de moscas total.

Ventajas del panel adhesivo Easy CountTM

  • Recuento de muestras fácil y rápido
  • Solución económica
  • Cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria más recientes
  • Mantenimiento de registros de datos como la especie, el recuento y la hora
  • Análisis para una mejora continua
  • Cumple normativas de seguridad alimentaria como FSMA y HACCP
  • Compatible con la mayoría de unidades de Brandenburg y de la competencia

Explore nuestra amplia gama de trampas de luz para insectos LED basadas en paneles adhesivos y seleccione la que se ajuste a sus necesidades.

Efecto de la exposición a los rayos UV

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Efecto de la exposición a los rayos UV

Aunque cualquier forma de radiación puede ser peligrosa, la luz ultravioleta (UV) conlleva un sinfín de riesgos para la salud. Se utiliza en aplicaciones diarias en diversas industrias y puede causar un daño irreparable. Veamos las subcategorías del espectro de UV para entender sus efectos en la salud humana.

Espectro de UV y sus subcategorías

UVA

Caracterizados por una longitud de onda larga y también conocida como luz negra o UV suave, los rayos UV se utilizan mucho en las cámaras y lámparas de bronceado como las luces de fondo. Se consideran las menos perjudiciales de las tres subcategorías del espectro de UV debido a su incapacidad de penetrar profundamente en la piel. La exposición a los rayos UVA causa arrugas, manchas solares, envejecimiento prematuro y causar potencialmente algunas formas de cáncer de piel.

UVB

Una luz UV de onda media, la UVB, puede alcanzar la superficie exterior de la piel y causar potencialmente cáncer y quemaduras cutáneas. A pesar de alcanzar solo las capas superiores de la piel, puede resultar bastante perjudicial. Los rayos UVB se utilizan comercialmente para el curado de tintas, efectos fluorescentes y las lámparas UV utilizadas en fototerapia.

UVC

Los rayos UVC, con la longitud de onda más corta, son los más perjudiciales de las tres subcategorías del espectro de UV y causan quemaduras cutáneas y lesiones oculares graves (fotoqueratitis). Se utilizan comúnmente en sopletes de soldadura, lámparas de mercurio y luces germicidas.

Brandenburg utiliza luz UVA para sus soluciones de gestión de plagas, teniendo en cuenta la salud humana y la seguridad alimentaria. Las soluciones de esterilización de aire también utilizan tecnología germicida basada en UVC para erradicar los microorganismos.

Para obtener más información, visite:

https://www.fda.gov/radiation-emitting-products/tanning/ultraviolet-uv-radiation